ÁttekintésMalátaszirup
A malátaszirup egy keményítőalapú cukortermék, amelyet nyersanyagokból, például kukoricakeményítőből állítanak elő cseppfolyósítással, szacharizálással, szűréssel és besűrítéssel, fő összetevője a maltóz. A maltóztartalom alapján M40, M50, M70 és kristályos maltózra osztható. Édessége a szacharóz körülbelül 30-40%-a, kiváló vízoldékonysággal, lipofilitással, sav- és hőállósággal rendelkezik, így széles körben használják édességek, péksütemények, fagyasztott desszertek és gyógyszerek gyártásában.
A gyártási folyamatMalátaszirup
A modern ipari termelés főként a következőket alkalmazza:teljes enzimes módszer, amely enyhe reakciókörülményeket, nagy specificitást, valamint a hagyományos malátakivonat-cukrosításhoz képest könnyű gépesítést és iparosítást kínál. A folyamat kulcsenzime aβ-amiláz, amely a keményítőmolekulák nem redukáló végeiről származó α-1,4 glikozidos kötéseket hidrolizálja maltóz előállítására, de nem képes hidrolizálni az α-1,6 glikozidos kötéseket.
A malátaszirup fejlesztése főként a következőkre összpontosít:
- Magas-malátaszirup≥80% szilárdanyag-tartalommal, amely normál tárolási körülmények között kristályosodás nélkül stabil marad.
- Tiszta maltóz előállítása.
A magas malátatartalmú szirup gyártása során a cseppfolyósodás mértékét gondosan ellenőrizni kell,A DE (dextróz-egyenérték) értéke nem haladja meg a 10-etAz alacsonyabb DE-érték azonban a szacharifikáció során megnövekedett viszkozitáshoz, az enzimatikus hatékonyság csökkenéséhez és a végtermék minőségének negatív befolyásolásához vezethet.
A nagy koncentrációjú keményítő tejhidrolízisének kihívásai és optimalizálása
A keményítő cukorrá történő hidrolízise két lépésből áll:cseppfolyósítás és szacharifikációHagyományos eljárások használata25%-35%-os keményítőtartalmú tej, ami nagy mennyiségű vizet igényel. Mivel ennek a víznek csak kis része szükséges az enzimatikus reakciókhoz, a szacharifikáció után nagy részét el kell párologtatni, ami megnövekedettenergiafogyasztás és termelési költségekEzenkívül egyes fermentációs folyamatok megkövetelik40%-nál nagyobb koncentrációjú cukoroldatok, ami magasabb szilárdanyag-tartalom iránti igényt teremt a cukrosított folyadékokban.
Növeli akeményítő tejkoncentrációhatékony módja a párolgási költségek csökkentésének. A nagy koncentrációjú rendszerek azonban megnövekedettviszkozitás, a szubsztrát hiányos hidrolízise és a csökkent enzimhatékonyság. Az ipari termelésben a következő előállítási módokmalátaszirup≥90% maltóztartalommala keményítő tejkoncentrációját jellemzően a következő értéken szabályozzák:10%-20%, nem haladja meg25%A jövőbeli kutatásoknak az enzimes hidrolízis optimalizálására kell összpontosítaniuk nagy szubsztrátkoncentráció mellett a termelékenység és a gazdasági hatékonyság növelése érdekében.
Lonnmeter online sűrűségmérőMalátaszirupTermelés
A malátaszirup előállítása során a cukrosított folyadék koncentrációjának valós idejű monitorozása kulcsfontosságú a termékminőség biztosítása érdekében.LonnméterMalátaszirupSűrűségmérőpontos monitorozást biztosít a keményítőtej és a cukorfolyadék koncentrációjának mérése soráncseppfolyósítás és szacharifikáció, elérve:
✅Valós idejű koncentrációmonitorozás, csökkentve a manuális mintavételi hibákat és javítva a termelési hatékonyságot.
✅Automatizált szacharifikációs végpont-vezérlés, biztosítva a stabil maltóztartalmat.
✅A párolgási folyamat optimalizálása, csökkentve az energiafogyasztást és növelve a gazdasági előnyöket.
Az alkalmazásávalLonnméterOnline sűrűségmérőa gyártók pontosabb eredményeket érhetnek elfolyamatirányítás, javítaniautomatizálás, csökkenteniköltségek, és biztosítson többethatékony és stabil termelés.
Közzététel ideje: 2025. február 11.
