ÁttekintéseMaláta szirup
A malátaszirup egy keményítőcukor-termék, amelyet olyan nyersanyagokból, mint a kukoricakeményítő cseppfolyósítással, cukrosítással, szűréssel és sűrítéssel állítanak elő, és fő összetevője a maláta. Malátatartalom alapján M40, M50, M70 és kristályos malátacukorba sorolható. Édessége körülbelül 30-40%-a szacharóznak, kiváló vízoldhatósága, lipofilitása, sav- és hőállósága, ezért széles körben használják cukorkák, péksütemények, fagyasztott desszertek és gyógyszerek gyártásában.
Gyártási folyamataMaláta szirup
A modern ipari termelés elsősorban ateljes enzimes módszer, amely enyhe reakciókörülményeket, nagy specifitást, valamint a hagyományos malátakivonat cukrosításához képest könnyű gépesítést és iparosítást kínál. A folyamat kulcsfontosságú enzimje azβ-amiláz, amely a keményítőmolekulák nem redukáló végeiről hidrolizálja az α-1,4 glikozidos kötéseket, hogy maltózt állítson elő, de nem tudja hidrolizálni az α-1,6 glikozidkötéseket.
A malátaszirup fejlesztése elsősorban a következőkre összpontosít:
- Magas-maláta szirup≥80% szilárdanyag-tartalommal, amely normál tárolási körülmények között kristályosodás nélkül is stabil marad.
- Tiszta malátacukor előállítása.
A magas malátatartalmú szirup gyártásnál a cseppfolyósítás mértékét gondosan ellenőrizni kell, aA DE (dextrózekvivalens) értéke nem haladja meg a 10-et. Az alacsonyabb DE-érték azonban megnövekedett viszkozitáshoz vezethet a cukrosítás során, csökkentheti az enzimatikus hatékonyságot, és negatívan befolyásolhatja a végtermék minőségét.
A nagy koncentrációjú keményítőtej hidrolízisének kihívásai és optimalizálása
A keményítő cukorrá történő hidrolízise két szakaszból áll:cseppfolyósítás és cukrosítás. Hagyományos eljárások használata25-35% keményítős tej, amely nagy mennyiségű vizet igényel. Mivel ennek a víznek csak egy kis része szükséges az enzimes reakciókhoz, nagy részét el kell párologtatni a cukrosítás után, ami megnövekedett.energiafogyasztás és termelési költségek. Ezenkívül néhány fermentációs folyamat megköveteli40% feletti koncentrációjú cukoroldatok, ami igényt teremt a cukrozott folyadékok magasabb szilárdanyag-tartalmára.
Növelve akeményítő tej koncentrációjahatékony módja a párolgási költségek csökkentésének. A nagy koncentrációjú rendszerek azonban megnövekedettviszkozitás, a szubsztrát nem teljes hidrolízise és az enzimatikus hatékonyság csökkenése. Az ipari termelésben beszereznimaláta szirup≥90% malátatartalommal, a keményítő tej koncentrációját jellemzően a10%-20%, nem haladja meg25%. A jövőbeni kutatásnak az enzimatikus hidrolízis optimalizálására kell összpontosítania magas szubsztrátkoncentráció mellett a termelékenység és a gazdasági hatékonyság növelése érdekében.
Lonnmeter online sűrűségmérő beMaláta szirupTermelés
A malátaszirup gyártása során a cukrozott folyadék koncentrációjának valós idejű monitorozása kulcsfontosságú a termék minőségének biztosításához. ALonnmeterMaláta szirupSűrűségmérőalatt biztosítja a keményítő tej és cukorfolyadék koncentrációjának pontos monitorozásátcseppfolyósítás és cukrosítás, elérve:
✅Valós idejű koncentráció figyelés, csökkenti a kézi mintavételi hibákat és javítja a termelés hatékonyságát.
✅Automatizált cukrosítási végpont vezérlés, biztosítva a stabil malátatartalmat.
✅A párolgási folyamat optimalizálása, csökkenti az energiafogyasztást és növeli a gazdasági előnyöket.
Alkalmazásával aLonnmeterOnline sűrűségmérő, a gyártók pontosabbat érhetnek elfolyamatvezérlés, javítaniautomatizálás, csökkentiköltségeket, és többet biztosítsonhatékony és stabil termelés.
Feladás időpontja: 2025.02.11
