I. Alkoholkoncentráció meghatározása desztillációban
Figyelje meg a buborékokat a főzés során
A sörfőzés során keletkező buborékok fontos kritériumok a szeszesital-koncentráció megítéléséhez. Az alkoholkészítő a desztilláció során keletkező buborékok mennyiségének, méretének és időtartamának megfigyelésével becsüli meg az előzetes alkoholkoncentrációt. A több buborékot tartalmazó és hosszabb ideig tartó likőrök általában magasabb alkoholkoncentrációjúak.
Gőznyomás és idő beállítása
A lúg koncentrációja a gőznyomás és a desztillációs idő változtatásával állítható. Az italkészítő beállítja a fűtési hőmérsékletet, hogy szabályozza a folyadék koncentrációját az alkohol és a víz különböző forráspontjaihoz. Az alkohol extrahálása a hőmérséklet és a sűrűség közötti korrelációs összefüggés segítségével 20 ℃ és 55 fokos koncentráció alapján, nevezetesen a „három hőmérséklet és egy koncentráció” technikával.
Távolítsa el az előlövéseket és a csalásokat
A desztillált italt előlövésekre, szívekre és cselekre osztják. Az előlövések és a cselek alacsony koncentrációjúak, és nem tekinthetők kész italnak. A szeszesitalgyártó az elülső rész előlövéseinek 10%-át, a hátsó résznél pedig a cselek 5%-át küszöböli ki, és csak a középső rész szívét veszi fel kész italként. A feinteket vissza lehet tenni a szitára és újra desztillálni.
Állítsa be a desztillációs sebességet
A túl magas vagy alacsony desztillációs sebesség befolyásolja a folyadék koncentrációját. Általánosságban elmondható, hogy a desztillált lúg 20-30 kg/óra sebességgel alkalmas arra, hogy a folyadék koncentrációja stabil és megfeleljen a követelményeknek.
2. Feldolgozás extrahálás után
Osztályozás és tárolás
Az extrahált likőrt a koncentráció és az íz szerint osztályozzák és tárolják, ami kényelmes a későbbi keveréshez és adagoláshoz.
Különböző italok és ízesített likőrök választéka
A sörfőzés során a likőröket sokszor extrahálják, és ízük eltérő. Különböző körökből történő likőr kiválasztásával és ízesített likőr (például szószos ízű likőr és alsó ízű likőr) hozzáadásával a likőr koncentrációja és íze beállítható.
Minőségellenőrzés
Ellenőrizze a kivont ital alkoholtartalmát, ízét és zamatát, hogy a minőség megfelel-e a követelményeknek.
Mintakeverés és formális keverés
Keverje össze a mintát a különböző bázisok arányának optimalizálásához, miután meghatározta a lúg testét. Ezután mechanikus eszközökkel, mint plalcóóólconcentrationmeteraz egyenletes zavarás érdekében az egyenletes koncentráció és íz biztosítása érdekében.
Ellenőrzés és finomhangolás
A szakaszos keverés után vegyen kis mennyiségű mintát érzékszervi, fizikai és kémiai értékeléshez, és hasonlítsa össze őket a minta keverési eredményeivel. Ha eltérés van, elemezze az okot, és végezze el a módosításokat, amíg el nem éri a szabványt.
3. A Lonnmeter online sűrűségmérő alkalmazása
A sörfőzési folyamat során a Lonnmeter online sűrűségmérő valós időben tudja nyomon követni az ital sűrűségét és koncentrációját, és pontos adattámogatást nyújt a desztillációhoz és a keveréshez. Előnyei közé tartozik:
Valós idejű monitorozás: a lúg sűrűségét valós időben mérik, hogy segítsék az italkészítőt a desztilláció során a folyadék koncentrációjának pontosabb szabályozásában.
Automatizált vezérlés: a gőznyomás és a desztillációs sebesség automatikusan beállításra kerül a termelés hatékonyságának javítása érdekében, ha aalcohol densite engemterdesztilláló berendezéshez kapcsolódik.
Minőségbiztosítás: pontos koncentráció-adatokat biztosítunk a kész ital ízének és minőségi konzisztenciájának biztosítására keverésként.
Összegzés
Az alkoholkoncentráció szabályozása a sörfőzés során összetett és kényes folyamat, amely magában foglalja a desztillációt, az előlövések és csalások kiküszöbölését, a különféle szeszesitalok kiválasztását, a keverést és egyéb munkafolyamatokat. A hagyományos technikák és a modern technológia ötvözésével (plLonnmeteronline sűrűségmérő), az ital koncentrációja pontosabban szabályozható, hogy az ital minősége és íze megfeleljen az elvárt szabványoknak.
Feladás időpontja: 2025-07-07
